Almoço de domingo: Strogonoff de soja

Uma receita bem fácil e gostosa de fazer é o strogonoff de soja. Leva 15 minutinhos e fica maravilhoso com batata palha e arroz. Você ainda pode incrementar a seu gosto, pois é um prato versátil.

Anota aí!

• 1 1/2 xícara de proteína de soja média escura
• Fio de azeite
• 1/2 cebola
• 3 dentes de alho (eu gosto muito de alho e por isso uso bastante nas minhas receitas, mas se você preferir, coloque apenas dois)
• 2 colheres de sopa de molho shoyo ou teryaki
• Quanto baste de molho de tomate
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1/2 caixinha de creme de soja Batavo Naturis (já experimentei com Soymilk, mas ele tem um leve gosto de coco, o que altera bastante o sabor do strogonoff)
• Sal, pimenta do reino e tempero baiano a gosto
• Milho e champignon a gosto (opcional)

Refogue o alho e a cebola no azeite até dourarem. Acrescente o molho shoyo e os temperos, e, em seguida, coloque a proteína de soja. Deixe refogar por 5 minutos, coloque o molho de tomate e o ketchup e, se ficar muito grosso, coloque um pouco de água filtrada. Aguarde a fervura e misture o creme de soja. É importante que se forme bastante molho, que é o diferencial do strogonoff. Acerte o sal e, se quiser, adicione o milho e o champignon. Agora é só servir no seu almoço de domingo!

A sobremesa mais fácil do mundo!

Sei que estamos no inverno, mas nunca está frio demais para uma sobremesa gelada, certo? E se tem uma coisa que todo mundo adora é sorvete. Por isso, trago pra vocês a receita de sobremesa mais fácil do mundo: sorvete vegano a base de banana! 

Anota aí!

• 2 bananas d'água congeladas
• 1 manga média cortada em fatias
• Suco de meio limão
• Açúcar ou melado de cana a gosto
• Folhas de hortelã frescas a gosto

O preparo é fácil assim: as bananas devem estar congeladas por no mínimo 4 horas. Após esse período, corte-as e coloque-as junto com a manga e os demais ingredientes no liquidificador até formar um creme. Se preferir, deixe alguns pedacinhos de fruta inteiros. Sirva em tacinhas e decore com folhas de hortelã.

Dica: Diversifique as frutas! Bananas congeladas são apenas a base para qualquer sorvete rápido vegano. Experimente com morango, mamão e abacate, por exemplo. 

Café da manhã completo: duas fatias de pão integral torradas com creme vegetal e orégano + sorvete vegano de banana, manga e morango com granola.

Abobró: A receita mais TOP de todas! (gluten-free)

Tenho uma grande amiga que tem doença celíaca, ou seja, é intolerante a glúten. Imagino que neste momento ela esteja olhando o blog e pensando: "Que ótimo, Daniele, obrigada por me excluir das suas receitas"! Juro que não, Fernandinha. Juro que não.
Para provar isso, vou divulgar aqui hoje a receita que deu mais certo em toda a minha vida. Pode fazer, vai lá, confia e cai dentro do prato. E o melhor: ela é vegana e sem glúten!

- Abobró de palmito ou champignon
• 1/2 kg de abóbora
• 1/2 kg de aipim
• 1/2 kg de palmito ou champignon em conserva
• 1 cebola pequena cortada em cubos
• 3 dentes de alho espremidos
• 1 tomate picado
• Pimentão vermelho e amarelo picado a gosto
• Azeite (fio)
• 2 col. sopa de azeite de dendê
• Meia garrafa de leite de coco
• Cheiro verde e coentro a gosto
• Sal e pimenta a gosto (recomendo tempero baiano também, é claro)

Em uma panela, cozinhe a abóbora e o aipim com sal. Enquanto os legumes cozinham, em outra panela prepare um refogado com um fio de azeite, cebola e alho. Quando começar a dourar, acrescente o tomate picado sem sementes e deixe refogar até o tomate desmanchar. Se grudar, pingue água. Adicione o palmito ou o champignon, refogue bem, coloque o pimentão e reserve.
Quando a abóbora e o aipim estiverem bem cozidos e molinhos, escorra-os e reserve a água do cozimento. No liquidificador, coloque a abóbora e o aipim; acrescente aos poucos a água até dar o ponto de creme.
Despeje o creme no refogado, misture bem e adicione o leite de coco, o azeite de dendê, o cheiro verde e o coentro. Acerte o sal e os demais temperos. Se estiver muito grosso, coloque um pouco de água no mesmo liquidificador do creme e misture no bobó.

Dica: Sirva bem quente com arroz e batatas coradas.



Atualização: A leitora Camila Silveira fez o Abobró com champignon e aprovou! Olhem que lindo que ficou! Ela disse: "Abobró de Champignon, valeu pela receita, Daniele Lippert. Deu super certo, uma delícia!"

Coxinha vegana

Hoje vi uma receita de salgadinho vegano de palmito e fiquei com muita vontade de comer uma gordice desse tipo. Eu já havia baixado o app Minhas Receitas Vegan, então fui na parte de salgados e adaptei a receita de coxinha que tinha lá. Esse foi o resultado:

- Massa:
• 4 xíc. chá de farinha de trigo
• 4 1/2 xíc. de água
• 8 col. sopa de óleo de soja
• 1 col. chá de curry
• 2 tabletes de caldo de legumes
• Sal, tempero baiano e pimenta do reino a gosto
Em uma panela grande e funda, coloque a água e os temperos, mexendo bem até dissolver o caldo de legumes. Adicione o óleo, leve a panela em fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo e adicione (de uma vez só!) a farinha de trigo.
Agora vem a parte divertida: pega a colher de pau e MEXE MEXE MEXE MEXE MEXE MEXE MEXE! Mas mexe muito! Mexa bem forte por cerca de 15 minutos, até a massa se desprender do fundo e virar uma bola.
Retire a massa da panela e, ainda morna, sove-a em uma mesa limpa e lisa até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

- Recheio:
• Proteína texturizada de soja (receita aqui: http://creativeggie.blogspot.com.br/2014/07/como-eu-preparo-minha-pts.html)
Aumente a receita, pois a massa rende bastante. Como essa proteína será recheio do salgadinho, não coloque muito molho de tomate: apenas duas colheres de sopa e um pouquinho d'água. Adicione milho, ervilha, pimentões, cheiro verde, azeitonas... capriche bastante!
Obs.: Se desejar aspecto de "carne de frango", faça com a PTS clara.

- Montagem:
• Farinha de rosca
• Água
• Óleo para fritar
Quando terminar de preparar tudo, estique a massa com a ajuda de um rolo, sempre polvilhando farinha de trigo para não grudar na mesa. Com a ajuda de um copo ou tampa de pote (usei a tampa de um pote de maionese), corte círculos. Recheie com uma colher de chá da proteína de soja (já fria!), feche como uma trouxinha e molde no formato de coxinha. Molhe na água, passe na farinha de rosca e frite em fogo médio até ficarem douradas. Não se esqueça de escorrer muuuito bem em papel toalha.

Dica: Varie nos recheios! Essa receita de massa serve para fazer risoles, coxinhas, bolinhas e todos os salgados possíveis. Experimente com azeitonas, legumes, palmito, mandioqueijo, tofu, espinafre, cogumelos... O que sua mente inventar! 

19 de junho - BioCarioca!

Eu e minha mãe resolvemos almoçar, no dia 19 de junho, pela primeira vez no restaurante Biocarioca, em Copacabana, e gostaria de deixar aqui nossa recomendação. Amamos! Desde a refeição até o atendimento e a rapidez, tudo muito legal.

Comemos de entrada caponata de berinjela com umas torradinhas maravilhosas, depois pedimos esse penne ao Mediterrâneo da foto (detalhe: isso é uma porção inteira dividida por duas pessoas, não são duas porções! tudo é muuuito bem servido) com salada ao molho de mostarda agridoce. De sobremesa, doce de tapioca com coco e castanhas do pará. Tudo vegano e acompanhado de sucos naturais gostosíssimos. Não deu pra tirar foto de tudo porque a comida estava simplesmente muito boa e nós comemos bem rapidinho! hahaha

Espero que vocês um dia visitem esse restaurante. Alguém já foi? Qual a opinião de vocês?

Obs.: Sim, tem queijo ralado na foto. Minha mãe ainda não é vegetariana, mas me apoia muuuito e está seguindo meu caminho aos poucos.

O BioCarioca Copacabana fica na rua Xavier da Silveira, número 28. Telefone: (21)2236-4125.
Eles também têm outras duas unidades, uma na Cidade Nova (Rua Neri Pinheiro, 285) e outra na Barra da Tijuca (Av. das Américas, 500, Shopping Downtown, bl. 21, loja 128).

Como eu preparo minha PTS?

Olá! :)
Para quem não sabe, PTS é proteína texturizada de soja. Você encontra em hortifrutis, supermercados e casas de produtos naturais e o preço é bem em conta. Por ser uma grande adoradora da PTS, já fiz e refiz várias vezes essa receita até achar o ponto certo, aquele ponto que faz o mais resistente carnívoro babar.
Essa receita é muito importante, afinal eu uso proteína de soja em vários pratos. Pode ser servida com macarrão, arroz, no escondidinho, na lasanha, no salgadinho... Enfim, a versatilidade da PTS é IMENSA e eu acho que todxs deveriam provar!

Anota aí!

- Hidratação
• Cerca de 125g de proteína de soja
• 2 copos de água filtrada
• 1 colher de sopa de vinagre
Ferva a água e coloque a proteína e o vinagre (para tirar o gosto forte de soja). Deixe hidratar por 3 minutinhos, lave bastante com água fria até sair toda a água marrom, escorra e esprema bem com as mãos até sair toda a água. Reserve.

- Preparo
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes grandes de alho espremidos
• Fio de azeite
• 2 colheres de sopa de molho shoyo
• Molho de tomate a gosto
• Sal, pimenta do reino, tempero baiano e chimichurri a gosto
• 3 colheres de sopa de azeitonas picadas (opcional)
• 1/3 pimentão vermelho picado (opcional)
• 1/3 pimentão amarelo picado (opcional)
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione a proteína de soja, refogue mais um pouco e acrescente o molho shoyo, o sal e os demais temperos. Deixe dourar mais um pouquinho, adicione o molho de tomate aos poucos, mexendo sempre, até obter a quantidade desejada. Adicione um pouco de água filtrada se o molho estiver grosso. Tampe a panela, espere 5 minutinhos, coloque a azeitona e os pimentões e prove o sal. Delicie-se!

Obs.: O aspecto é incrivelmente parecido com o da carne bovina moída. Há quem tenha nojo disso, mas há também quem ainda precise desse aspecto para "se acostumar" à alimentação veg(etari)ana. No meu caso, nem um, nem outro. Gosto porque é MUITO boa, e o gosto não se parece nem um pouco com o de carne; a proteína pega o gosto dos temperos que você utilizar.
Obs. 2: Você pode variar nos temperos: utilize orégano, cheiro verde, coentro, pimentas diferentes, cebola roxa... Use a criatividade e deixe a PTS do seu jeito!

Kibe veganíssimo de forno com dois recheios

Antes da minha transição para o veganismo, eu tinha uma mania feia de enfiar queijo em todas as receitas. Meu kibe era sempre de ricota com espinafre. Maaaas aí eu comecei a descobrir os mais variados sabores dos vegetais e, desde então, não quero saber de outra coisa!
Quero deixar claro que esse blog é uma forma de crescer junto com os leitores. Todos os dias, eu aprendo coisas novas na cozinha graças aos grupos dos quais faço parte e graças à minha mãe, minha maior apoiadora. Por isso deixo aqui a nossa receita incrível de kibe veganíssimo.

Anota aí!

- Para a massa:
• 1 copo 200ml de trigo para kibe
• 1 1/2 copo 200ml de proteína de soja texturizada escura
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho grandes
• Azeite, sal, pimenta, orégano, suco de limão, cheiro verde e hortelã a gosto
Ferva água em uma panela e coloque o trigo. Deixe alguns minutos e depois escorra bem, espremendo para sair toda a água. Repita o procedimento com a proteína de soja. Em uma bacia grande, misture todos os ingredientes, exceto a cebola e o alho. Coloque um pouco de azeite e misture com a mão até sentir que a massa não está esfarelando tanto. Refogue a cebola e o alho com um fio de azeite, passe no processador e adicione à massa. Reserve.

- Para o recheio de cenoura e couve:
• 1 cenoura grande
• 1/2 molho de couve (mais ou menos, usei o que sobrou da couve de ontem hahahah)
• 4 dentes de alho
• Fio de azeite
Refogue dois dentes de alho no azeite e adicione a cenoura picada. Faça o mesmo procedimento com a couve. Pique muito bem a couve, passe a cenoura no processador e misture até o recheio ficar lindo e colorido. Reserve.

- Para o recheio de pimentões:
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1 cebola cortada em rodelas
• Creme vegetal (usei Delícia de canola, amo!)
Refogue a cebola no creme vegetal e, quando elas estiverem translúcidas, quase douradinhas, adicione os pimentões. Mexa até atingir o ponto que você preferir.

- Montagem:
Unte (com azeite ou creme vegetal) um refratário que possa ir ao forno. Adicione a metade da massa, sempre apertando bem com uma colher, depois coloque o recheio de cenoura e couve e, por cima, os pimentões deliciosos. Coloque outra camada de massa, regue com um fio de azeite e leve ao forno médio-alto. Quando estiver quase pronto, abaixe o fogo. Você pode adaptar os recheios da forma como quiser: espinafre, abobrinha, tomates, berinjela... Quanto mais colorido, mais saudável e gostoso.

Dica: Sirva com arroz e lentilhas. Nham! :P

Feliz dia da pizza (vegana, por favor)!

Boa noite!
Hoje é o dia da pizza! Depois de ler reportagens sobre pizza de hambúrguer, pizza com batata frita, bolo de pizza e todas as receitas gordurosas e carnívoras possíveis, percebi que não havia uma homenagem sequer à nossa amada pizza vegana. E quem foi que disse que veg(etari)anxs não ADORAM pizza?
Por isso, resolvi iniciar o Creativeggie com a minha versão dessa 8ª maravilha do mundo.

Anota aí!
Obs.: Esta receita não tem medidas exatas. Gente, é pizza, então usem e abusem de todos os ingredientes que vocês mais gostam. :)

- Mandioqueijo (receita adaptada de Barbara Rubia):
• 1 1/2 xíc. de purê de mandioca (o famoso aipim)
• 1/2 xic. de polvilho azedo
• 1/2 xíc. de polvilho doce
• 1 xíc. de água (do cozimento)
• 1/4 xíc. de azeite
• Orégano e outras ervas a gosto
• 1 colher de chá de sal
Cozinhe a mandioca até passar um pouco do ponto, mas sem desmanchar para não perder a liga. Bata o purê e a água no liquidificador até formar um creme, acrescente os demais ingredientes no liquidificador e bata até obter uma consistência pastosa e homogênea.
Leve a mistura ao fogo médio por aproximadamente 5 minutos, de forma que a pasta fique um pouco mais consistente, mas sem ferver. Despeje a mistura em um recipiente onde possa tomar forma de "peça de queijo" e leve à gaveta de extra-frios abaixo do congelador. Ao endurecer, o queijo estará pronto para desenformar.

- Montagem da pizza (nesta ordem):
• Massa para pizza (sem ovos)
• 3 col. de sopa de molho de tomate
• Algumas fatias de mandioqueijo
• 1 tomate cortado em rodelas
• 1/2 cebola cortada em rodelas
• 1/4 cenoura ralada
• Azeitonas fatiadas sem caroço a gosto
• Pimentões vermelho e amarelo a gosto
• Pimenta calabresa, orégano e sal a gosto
• Fio de azeite
Pré-aqueça o forno enquanto prepara a pizza. Quando terminar de montar, leve ao forno médio por cerca de 15 minutos e sirva bem quentinha com refrigerante gelaaaaado!
E aproveite o dia da pizza!