Especial Natal: Torta de rabanada

Outra sobremesa de Natal que eu resolvi preparar hoje foi a torta de rabanada. Nunca tinha ouvido falar nisso, até que alguém me mandou o link do Panelaterapia, que, infelizmente, não é vegan, e eu aceitei o desafio de adaptar essa receita. A minha ainda está no forno, mas já dá pra sentir aquele cheirinho maravilhoso de canela!

Anota aí!

- Ingredientes:
• 2/3 de um pão de rabanada
• 2 ovos de linhaça (usei o passo 4)
• 500ml de leite de soja
• 1 lata de leite condensado Soymilk
• 1 col. de sopa de amido de milho (maisena)
• 1 col. de sobremesa de essência de baunilha
• Quanto baste de açúcar e canela
• Margarina vegetal sem sal para untar

- Modo de preparo:
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Unte uma forma ou um refratário com margarina e a mistura de açúcar e canela.
• Corte o pão de rabanada em rodelas e espalhe sobre o refratário. Pique alguns pedaços para cobrir tudo uniformemente.
• Bata no liquidificador o leite de aveia, o leite condensado, a essência de baunilha, os ovos de linhaça, o amido de milho e um pouco de açúcar e canela.
• Despeje essa mistura sobre o pão aos poucos, até ele ficar todo encharcado.
• Salpique açúcar e canela e leve ao forno até ficar bem douradinha por cima, como na foto.
• Sirva no Natal e deixe os parentes carnistas com MUITA inveja. <3 

Pamonha de forno - sem glúten, sem soja e vegana!

Se tem uma coisa que eu e minha mãe adoramos nessa vida é milho. Pamonha é um doce maravilhoso, super hiper ultra mega power aconchegante e quentinho feito de milho, e hoje vou passar pra vocês a receita que fiz pra amanhã, que é Natal. Adaptei desse site.
A pior parte de tudo é: ter que esperar até amanhã pra provar. :(

Anota aí!

- Ingredientes:
• 6 espigas de milho
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 xícara de açucar demerara
• 100g de coco ralado

• 1 colher de sopa de óleo de girassol (opcional)

- Modo de preparo:
• Corte os grãos de milho das espigas (não rale, pois desperdiça muitos grãos), junte com a água e bata no liquidificador. 

• Vá adicionando os demais ingredientes e batendo novamente aos poucos, até formar um creme.
• Unte uma forma com margarina vegetal e açúcar, despeje a mistura, salpique coco ralado por cima (pode caprichar pra formar essa crostinha da última foto!) e leve para assar em banho maria no forno pré-aquecido por cerca de 45min ou até você espetar com um garfo e sentir a consistência firme.
• Deixe o coco de cima grelhar por mais 10 minutinhos.

• Retire do forno e, depois que esfriar, corte em quadradinhos e sirva.

OBS.: A parte mais chata é descascar as espigas e cortar o milho. O resto é moleza!

Dica 1: Nesse calor do Rio,  a pamonha também pode ser servida gelada. Fica maravilhosa de qualquer jeito.

Dica 2: Se você tiver a função "grelhar" no seu forno, use-a naqueles 10 minutinhos finais pro coco ralado ficar douradinho.

Palmito na moranga

Já fazia um tempo que eu queria matar os carnistas de inveja com uma super moranga sem camarão. Fiquei pensando no recheio e, TCHARAM! Palmito... *-*

Anota aí!

- Ingredientes

• 1 abóbora moranga 

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho espremidos

• Azeite ou margarina vegetal

• 500g de palmito picado 

• 1 caixa de creme de leite de soja Batavo Naturis

• Requeisoy original ou sabor gorgonzola a gosto

• Temperos: sal, pimenta do reino, tempero baiano, caldo de legumes e cheiro verde

- Modo de preparo

• Corte a tampa da abóbora, tire as sementes e embrulhe tanto a abóbora quanto a tampa em papel alumínio. Coloque as partes em cima de um tabuleiro (não precisa untar) e leve ao forno em fogo médio.

• Enquanto a moranga assa, prepare o recheio: refogue a cebola e o alho no azeite ou na margarina vegetal; quando estiverem dourados, acrescente o palmito e deixe refogar um pouco. Depois, coloque o creme de leite de soja, o Requeisoy, um pouquinho de água filtrada para não engrossar demais e os temperos a gosto. Espere ferver e apague o fogo. 

• De vez em quando, fure a abóbora com um garfo e veja se ela já está bem molinha. Quando estiver, pode tirar do forno. É importante que esteja bem assada para que seja possível tirar os pedaços com facilidade com uma colher. 

• Depois de retirar a moranga do forno, despeje o recheio dentro dela e salpique cheiro verde por cima. Na hora de servir, coloque a tampa em cima para enfeitar. Retire o creme e os pedaços de abóbora com uma colher, raspando suavemente. Aproveite!

Especial Natal: Assado de PTS

Vem chegando o Natal e, junto com ele, o terror de muitxs veganxs: "o que comer?". Tem aquele peru imenso na mesa, sua tia perguntando por quê você não quer provar o tender dela, sem falar no clássico arroz com passas. Não dá, né?

Então, encontrei um evento no facebook chamado "Natal sem mortes - Vegano", onde a galera se reúne pra compartilhar receitas veganas de Natal. A receita a seguir foi sucesso unânime no grupo, postada pela Nathalia Rodrigues Lopes. Eu adaptei do meu jeitinho e, NOSSA, ficou maravilhosa! Muito obrigada pela dica, Nathalia!

Anota aí!

- Ingredientes:
• 2 xícaras (chá) de PTS (proteína texturizada de soja)
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 pacote de creme de cebola
• 4 colheres (sopa) de trigo para kibe
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• Temperos: pimenta do reino, sal, tempero completo, chilli

- Modo de preparo:
• Coloque a soja e o trigo de molho na água fervente, acrescente o vinagre e deixe hidratar por alguns minutos, depois escorra bem numa peneira, apertando bastante para sair toda a água.
• Misture o creme de cebola, o azeite e os temperos. Amasse com as mãos até ficar homogêneo.
• Unte uma assadeira com azeite ou margarina vegetal e, aos poucos, pegue porções da massa e molde do seu jeito, acertando e alisando com uma colher.
• Leve ao forno por 20 minutos, depois tire do forno, regue com molho barbecue* e leve ao forno por mais 20 minutos. O barbecue dará essa cor douradinha e fará uma crostinha crocante!

Dica: hoje eu não tive tempo de fazer isso, mas coloque batatas, cebola e pimentões de todas as cores em volta do assado na segunda vez que for levar ao forno.

*O molho barbecue da marca Heinz é vegan :)