Especial Natal: Torta de rabanada

Outra sobremesa de Natal que eu resolvi preparar hoje foi a torta de rabanada. Nunca tinha ouvido falar nisso, até que alguém me mandou o link do Panelaterapia, que, infelizmente, não é vegan, e eu aceitei o desafio de adaptar essa receita. A minha ainda está no forno, mas já dá pra sentir aquele cheirinho maravilhoso de canela!

Anota aí!

- Ingredientes:
• 2/3 de um pão de rabanada
• 2 ovos de linhaça (usei o passo 4)
• 500ml de leite de soja
• 1 lata de leite condensado Soymilk
• 1 col. de sopa de amido de milho (maisena)
• 1 col. de sobremesa de essência de baunilha
• Quanto baste de açúcar e canela
• Margarina vegetal sem sal para untar

- Modo de preparo:
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Unte uma forma ou um refratário com margarina e a mistura de açúcar e canela.
• Corte o pão de rabanada em rodelas e espalhe sobre o refratário. Pique alguns pedaços para cobrir tudo uniformemente.
• Bata no liquidificador o leite de aveia, o leite condensado, a essência de baunilha, os ovos de linhaça, o amido de milho e um pouco de açúcar e canela.
• Despeje essa mistura sobre o pão aos poucos, até ele ficar todo encharcado.
• Salpique açúcar e canela e leve ao forno até ficar bem douradinha por cima, como na foto.
• Sirva no Natal e deixe os parentes carnistas com MUITA inveja. <3 

Pamonha de forno - sem glúten, sem soja e vegana!

Se tem uma coisa que eu e minha mãe adoramos nessa vida é milho. Pamonha é um doce maravilhoso, super hiper ultra mega power aconchegante e quentinho feito de milho, e hoje vou passar pra vocês a receita que fiz pra amanhã, que é Natal. Adaptei desse site.
A pior parte de tudo é: ter que esperar até amanhã pra provar. :(

Anota aí!

- Ingredientes:
• 6 espigas de milho
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 xícara de açucar demerara
• 100g de coco ralado

• 1 colher de sopa de óleo de girassol (opcional)

- Modo de preparo:
• Corte os grãos de milho das espigas (não rale, pois desperdiça muitos grãos), junte com a água e bata no liquidificador. 

• Vá adicionando os demais ingredientes e batendo novamente aos poucos, até formar um creme.
• Unte uma forma com margarina vegetal e açúcar, despeje a mistura, salpique coco ralado por cima (pode caprichar pra formar essa crostinha da última foto!) e leve para assar em banho maria no forno pré-aquecido por cerca de 45min ou até você espetar com um garfo e sentir a consistência firme.
• Deixe o coco de cima grelhar por mais 10 minutinhos.

• Retire do forno e, depois que esfriar, corte em quadradinhos e sirva.

OBS.: A parte mais chata é descascar as espigas e cortar o milho. O resto é moleza!

Dica 1: Nesse calor do Rio,  a pamonha também pode ser servida gelada. Fica maravilhosa de qualquer jeito.

Dica 2: Se você tiver a função "grelhar" no seu forno, use-a naqueles 10 minutinhos finais pro coco ralado ficar douradinho.

Palmito na moranga

Já fazia um tempo que eu queria matar os carnistas de inveja com uma super moranga sem camarão. Fiquei pensando no recheio e, TCHARAM! Palmito... *-*

Anota aí!

- Ingredientes

• 1 abóbora moranga 

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho espremidos

• Azeite ou margarina vegetal

• 500g de palmito picado 

• 1 caixa de creme de leite de soja Batavo Naturis

• Requeisoy original ou sabor gorgonzola a gosto

• Temperos: sal, pimenta do reino, tempero baiano, caldo de legumes e cheiro verde

- Modo de preparo

• Corte a tampa da abóbora, tire as sementes e embrulhe tanto a abóbora quanto a tampa em papel alumínio. Coloque as partes em cima de um tabuleiro (não precisa untar) e leve ao forno em fogo médio.

• Enquanto a moranga assa, prepare o recheio: refogue a cebola e o alho no azeite ou na margarina vegetal; quando estiverem dourados, acrescente o palmito e deixe refogar um pouco. Depois, coloque o creme de leite de soja, o Requeisoy, um pouquinho de água filtrada para não engrossar demais e os temperos a gosto. Espere ferver e apague o fogo. 

• De vez em quando, fure a abóbora com um garfo e veja se ela já está bem molinha. Quando estiver, pode tirar do forno. É importante que esteja bem assada para que seja possível tirar os pedaços com facilidade com uma colher. 

• Depois de retirar a moranga do forno, despeje o recheio dentro dela e salpique cheiro verde por cima. Na hora de servir, coloque a tampa em cima para enfeitar. Retire o creme e os pedaços de abóbora com uma colher, raspando suavemente. Aproveite!

Especial Natal: Assado de PTS

Vem chegando o Natal e, junto com ele, o terror de muitxs veganxs: "o que comer?". Tem aquele peru imenso na mesa, sua tia perguntando por quê você não quer provar o tender dela, sem falar no clássico arroz com passas. Não dá, né?

Então, encontrei um evento no facebook chamado "Natal sem mortes - Vegano", onde a galera se reúne pra compartilhar receitas veganas de Natal. A receita a seguir foi sucesso unânime no grupo, postada pela Nathalia Rodrigues Lopes. Eu adaptei do meu jeitinho e, NOSSA, ficou maravilhosa! Muito obrigada pela dica, Nathalia!

Anota aí!

- Ingredientes:
• 2 xícaras (chá) de PTS (proteína texturizada de soja)
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 pacote de creme de cebola
• 4 colheres (sopa) de trigo para kibe
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• Temperos: pimenta do reino, sal, tempero completo, chilli

- Modo de preparo:
• Coloque a soja e o trigo de molho na água fervente, acrescente o vinagre e deixe hidratar por alguns minutos, depois escorra bem numa peneira, apertando bastante para sair toda a água.
• Misture o creme de cebola, o azeite e os temperos. Amasse com as mãos até ficar homogêneo.
• Unte uma assadeira com azeite ou margarina vegetal e, aos poucos, pegue porções da massa e molde do seu jeito, acertando e alisando com uma colher.
• Leve ao forno por 20 minutos, depois tire do forno, regue com molho barbecue* e leve ao forno por mais 20 minutos. O barbecue dará essa cor douradinha e fará uma crostinha crocante!

Dica: hoje eu não tive tempo de fazer isso, mas coloque batatas, cebola e pimentões de todas as cores em volta do assado na segunda vez que for levar ao forno.

*O molho barbecue da marca Heinz é vegan :)

Cuscuz de legumes

Domingo foi aniversário do meu irmão. Fizemos um almoço aqui em casa e, como de costume, fiz meu prato separado. Eu já estava com vontade de fazer essa receita há semaaaanas, e então, finalmente testei. É mais fácil do que eu pensava e eu só adaptei algumas coisinhas, afinal a receita original é ovo-vegetariana. Tirei do site Presunto Vegetariano.

Anota aí!

- Ingredientes:
• Fio de azeite
• 1 cebola picadinha ou ralada
• 3 dentes de alho espremidos
• 1 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1 vidro de palmito picado (dica: compre o vidro de palmito inteiro e corte apenas os macios; quando você compra o vidro com palmito já picado, corre o sério risco de comer vários pedaços duros e cheios de fiapos)
• 1/2 xícara de pimentões vermelhos e amarelos (não recomendo o verde, pois tem gosto muito amargo)
• 1 xícara de azeitonas verdes ou pretas picadas
• 1/2 lata de milho em conserva
• 1/2 lata de ervilha em conserva
• 3 tomates
• 2 xícaras de farinha de milho
• 1/2 xícara de farinha de mandioca
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• Sal, páprica picante, tempero baiano, chimichurri, ervas finas, cheiro verde, coentro, caldo de legumes... tudo a gosto, fica à vontade!

- Modo de preparo:
• Separe os ingredientes já picados, ralados e amassados. Bata dois tomates no liquidificador com 1/2 xícara de água e reserve.
• Refogue o alho e a cebola no azeite até começarem a dourar. Depois coloque a cenoura e refogue mais um pouco para ela começar a cozinhar.
• Assim que ela ficar macia, coloque todos os outros vegetais e os temperos. Mexa mais um pouquinho e adicione os tomates batidos, deixando refogar bem e tomando cuidado para não grudar no fundo nem amolecer os legumes.
• Abaixe o fogo e adicione a farinha de mandioca, em seguida a farinha de milho aos poucos, mexendo bem até que se forme uma massa homogênea, nem muito mole e nem muito dura. Conserte com água ou com mais farinha de milho se necessário. Por último, coloque o azeite de dendê, que dará o toque nordestino final.
• Unte uma assadeira furada no meio com um pouco de azeite, corte o tomate que sobrou em rodelas e coloque-o no fundo. Você também pode colocar azeitonas, cheiro verde e outros vegetais para enfeitar. Despeje o cuscuz aos poucos, apertando com uma colher para que ele fique bem compactado. Deixe descansar por no mínimo 1h e desenforme. O cuscuz pode ser servido gelado, morno ou quente (esquente no microondas depois de desenformado), depende do seu gosto. Conserve na geladeira.

Bolo salgado (4 recheios!)

Amanhã é o chá de bebê da minha sobrinha e é claro que, em festa de gente que come carne, a titia não pode passar fome! Pra alegrar o meu próprio paladar e aproveitando pra conquistar os carnistas (mwahahahahaha!), vou preparar esse bolo salgado que é sensação em todas as festas aqui em casa. Ele é bem fácil e divertido de fazer, mas um pouquinho trabalhoso. Ainda assim, uma das minhas receitas preferidas. :)

Receita adaptada do Gshow.

Anota aí!

- Recheio de cenoura

• 2 cenouras médias/grandes

• 1/2 cebola média

• 2 dentes de alho

• Fio de azeite

• Sal a gosto

Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione a cenoura picada e o sal e refogue até ela cozinhar. Depois, passe tudo no processador. Reserve.

- Recheio de azeitonas

• 1 vidro de azeitonas sem caroço

• 1/2 cebola média

• 2 dentes de alho

• Fio de azeite

Repita o procedimento do recheio de cenoura. É importante não colocar sal nesse recheio, pois a azeitona já tem gosto forte e é naturalmente salgada.

- Recheio de tomate

• 3 tomates maduros

• 1/2 cebola média

• 2 dentes de alho

• Fio de azeite

• Sal a gosto

Repita o procedimento dos demais recheios, mas não passe no processador. Esse recheio vai desmanchar sozinho devido à água que o tomate solta. Refogue bastante até dar o ponto de molho.

- Recheio de espinafre

• 1 molho de espinafre lavado (apenas as folhas)

• 3 batatas médias

• 1/2 cebola média

• 2 dentes de alho

• Fio de azeite

• Sal a gosto

Repita o procedimento dos demais recheios. Enquanto prepara o espinafre, deixe as batatas cozinhando com uma colher de sobremesa rasa de sal. Depois, amasse as batatas e misture a elas o espinafre processado. 

- Bolo

• 2 pacotes de pão de forma sem leite ou ovos

• 1 pote de maionese Vegetalle

• 1/2 copo de leite de aveia caseiro (sem adição de açúcar)

• 6 batatas médias cozidas e amassadas
• 1 colher de sopa de creme vegetal (eu uso Delícia de canola)

• 1 pacote de batata palha

• Azeitona, tomate cereja e cheiro verde para decorar

- Montagem

Tire a casca do pão de forma e, em um tabuleiro, disponha 6 fatias. Regue com um pouco de leite de aveia, passe maionese vegetal para grudar e espalhe um dos recheios. Repita o procedimento em todas as camadas (se quiser, alterne os recheios pela cor: cenoura, azeitona, tomate, espinafre). Finalize com uma camada de pão. Faça um purê levando ao fogo as batatas amassadas, o creme vegetal e o leite de aveia, e depois espalhe essa cobertura por toda a extensão do bolo. Decore com batata palha, azeitonas, tomate cereja, cheiro verde ou o que mais você preferir. Leve à geladeira e sirva gelado. 

Pastel com PTS "baiana"

Quando você acaba de chegar da academia, no que você pensa? Batata doce, saladinha, tofuzinho salteado com ervas? NÃÃÃÃO! Você pensa em pastel, porque pastel é tudo de bom e você vai continuar se amando mesmo com 120kg! 

Não tem segredo, gente, essa receita é muito fácil. Anota aí:

Modo de preparo:

- Lembram da PTS que eu faço? (http://creativeggie.blogspot.com.br/2014/07/como-eu-preparo-minha-pts.html) Pois bem, é só temperar com coentro, cheiro verde, páprica picante, tempero baiano e o ingrediente principal: azeite de dendê <3 <3 <3 <3

- A massa que eu usei é da marca Nápoles. Umedeça as bordas do pastel, recheie (não coloque muito molho), aperte com um garfo e frite em óleo quente. 

Dica: Sirva com molho de alho, cervejinha e chame os amigos. 

Almoço de domingo: Strogonoff de soja

Uma receita bem fácil e gostosa de fazer é o strogonoff de soja. Leva 15 minutinhos e fica maravilhoso com batata palha e arroz. Você ainda pode incrementar a seu gosto, pois é um prato versátil.

Anota aí!

• 1 1/2 xícara de proteína de soja média escura
• Fio de azeite
• 1/2 cebola
• 3 dentes de alho (eu gosto muito de alho e por isso uso bastante nas minhas receitas, mas se você preferir, coloque apenas dois)
• 2 colheres de sopa de molho shoyo ou teryaki
• Quanto baste de molho de tomate
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1/2 caixinha de creme de soja Batavo Naturis (já experimentei com Soymilk, mas ele tem um leve gosto de coco, o que altera bastante o sabor do strogonoff)
• Sal, pimenta do reino e tempero baiano a gosto
• Milho e champignon a gosto (opcional)

Refogue o alho e a cebola no azeite até dourarem. Acrescente o molho shoyo e os temperos, e, em seguida, coloque a proteína de soja. Deixe refogar por 5 minutos, coloque o molho de tomate e o ketchup e, se ficar muito grosso, coloque um pouco de água filtrada. Aguarde a fervura e misture o creme de soja. É importante que se forme bastante molho, que é o diferencial do strogonoff. Acerte o sal e, se quiser, adicione o milho e o champignon. Agora é só servir no seu almoço de domingo!

A sobremesa mais fácil do mundo!

Sei que estamos no inverno, mas nunca está frio demais para uma sobremesa gelada, certo? E se tem uma coisa que todo mundo adora é sorvete. Por isso, trago pra vocês a receita de sobremesa mais fácil do mundo: sorvete vegano a base de banana! 

Anota aí!

• 2 bananas d'água congeladas
• 1 manga média cortada em fatias
• Suco de meio limão
• Açúcar ou melado de cana a gosto
• Folhas de hortelã frescas a gosto

O preparo é fácil assim: as bananas devem estar congeladas por no mínimo 4 horas. Após esse período, corte-as e coloque-as junto com a manga e os demais ingredientes no liquidificador até formar um creme. Se preferir, deixe alguns pedacinhos de fruta inteiros. Sirva em tacinhas e decore com folhas de hortelã.

Dica: Diversifique as frutas! Bananas congeladas são apenas a base para qualquer sorvete rápido vegano. Experimente com morango, mamão e abacate, por exemplo. 

Café da manhã completo: duas fatias de pão integral torradas com creme vegetal e orégano + sorvete vegano de banana, manga e morango com granola.

Abobró: A receita mais TOP de todas! (gluten-free)

Tenho uma grande amiga que tem doença celíaca, ou seja, é intolerante a glúten. Imagino que neste momento ela esteja olhando o blog e pensando: "Que ótimo, Daniele, obrigada por me excluir das suas receitas"! Juro que não, Fernandinha. Juro que não.
Para provar isso, vou divulgar aqui hoje a receita que deu mais certo em toda a minha vida. Pode fazer, vai lá, confia e cai dentro do prato. E o melhor: ela é vegana e sem glúten!

- Abobró de palmito ou champignon
• 1/2 kg de abóbora
• 1/2 kg de aipim
• 1/2 kg de palmito ou champignon em conserva
• 1 cebola pequena cortada em cubos
• 3 dentes de alho espremidos
• 1 tomate picado
• Pimentão vermelho e amarelo picado a gosto
• Azeite (fio)
• 2 col. sopa de azeite de dendê
• Meia garrafa de leite de coco
• Cheiro verde e coentro a gosto
• Sal e pimenta a gosto (recomendo tempero baiano também, é claro)

Em uma panela, cozinhe a abóbora e o aipim com sal. Enquanto os legumes cozinham, em outra panela prepare um refogado com um fio de azeite, cebola e alho. Quando começar a dourar, acrescente o tomate picado sem sementes e deixe refogar até o tomate desmanchar. Se grudar, pingue água. Adicione o palmito ou o champignon, refogue bem, coloque o pimentão e reserve.
Quando a abóbora e o aipim estiverem bem cozidos e molinhos, escorra-os e reserve a água do cozimento. No liquidificador, coloque a abóbora e o aipim; acrescente aos poucos a água até dar o ponto de creme.
Despeje o creme no refogado, misture bem e adicione o leite de coco, o azeite de dendê, o cheiro verde e o coentro. Acerte o sal e os demais temperos. Se estiver muito grosso, coloque um pouco de água no mesmo liquidificador do creme e misture no bobó.

Dica: Sirva bem quente com arroz e batatas coradas.



Atualização: A leitora Camila Silveira fez o Abobró com champignon e aprovou! Olhem que lindo que ficou! Ela disse: "Abobró de Champignon, valeu pela receita, Daniele Lippert. Deu super certo, uma delícia!"

Coxinha vegana

Hoje vi uma receita de salgadinho vegano de palmito e fiquei com muita vontade de comer uma gordice desse tipo. Eu já havia baixado o app Minhas Receitas Vegan, então fui na parte de salgados e adaptei a receita de coxinha que tinha lá. Esse foi o resultado:

- Massa:
• 4 xíc. chá de farinha de trigo
• 4 1/2 xíc. de água
• 8 col. sopa de óleo de soja
• 1 col. chá de curry
• 2 tabletes de caldo de legumes
• Sal, tempero baiano e pimenta do reino a gosto
Em uma panela grande e funda, coloque a água e os temperos, mexendo bem até dissolver o caldo de legumes. Adicione o óleo, leve a panela em fogo alto e deixe ferver. Abaixe o fogo e adicione (de uma vez só!) a farinha de trigo.
Agora vem a parte divertida: pega a colher de pau e MEXE MEXE MEXE MEXE MEXE MEXE MEXE! Mas mexe muito! Mexa bem forte por cerca de 15 minutos, até a massa se desprender do fundo e virar uma bola.
Retire a massa da panela e, ainda morna, sove-a em uma mesa limpa e lisa até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

- Recheio:
• Proteína texturizada de soja (receita aqui: http://creativeggie.blogspot.com.br/2014/07/como-eu-preparo-minha-pts.html)
Aumente a receita, pois a massa rende bastante. Como essa proteína será recheio do salgadinho, não coloque muito molho de tomate: apenas duas colheres de sopa e um pouquinho d'água. Adicione milho, ervilha, pimentões, cheiro verde, azeitonas... capriche bastante!
Obs.: Se desejar aspecto de "carne de frango", faça com a PTS clara.

- Montagem:
• Farinha de rosca
• Água
• Óleo para fritar
Quando terminar de preparar tudo, estique a massa com a ajuda de um rolo, sempre polvilhando farinha de trigo para não grudar na mesa. Com a ajuda de um copo ou tampa de pote (usei a tampa de um pote de maionese), corte círculos. Recheie com uma colher de chá da proteína de soja (já fria!), feche como uma trouxinha e molde no formato de coxinha. Molhe na água, passe na farinha de rosca e frite em fogo médio até ficarem douradas. Não se esqueça de escorrer muuuito bem em papel toalha.

Dica: Varie nos recheios! Essa receita de massa serve para fazer risoles, coxinhas, bolinhas e todos os salgados possíveis. Experimente com azeitonas, legumes, palmito, mandioqueijo, tofu, espinafre, cogumelos... O que sua mente inventar! 

19 de junho - BioCarioca!

Eu e minha mãe resolvemos almoçar, no dia 19 de junho, pela primeira vez no restaurante Biocarioca, em Copacabana, e gostaria de deixar aqui nossa recomendação. Amamos! Desde a refeição até o atendimento e a rapidez, tudo muito legal.

Comemos de entrada caponata de berinjela com umas torradinhas maravilhosas, depois pedimos esse penne ao Mediterrâneo da foto (detalhe: isso é uma porção inteira dividida por duas pessoas, não são duas porções! tudo é muuuito bem servido) com salada ao molho de mostarda agridoce. De sobremesa, doce de tapioca com coco e castanhas do pará. Tudo vegano e acompanhado de sucos naturais gostosíssimos. Não deu pra tirar foto de tudo porque a comida estava simplesmente muito boa e nós comemos bem rapidinho! hahaha

Espero que vocês um dia visitem esse restaurante. Alguém já foi? Qual a opinião de vocês?

Obs.: Sim, tem queijo ralado na foto. Minha mãe ainda não é vegetariana, mas me apoia muuuito e está seguindo meu caminho aos poucos.

O BioCarioca Copacabana fica na rua Xavier da Silveira, número 28. Telefone: (21)2236-4125.
Eles também têm outras duas unidades, uma na Cidade Nova (Rua Neri Pinheiro, 285) e outra na Barra da Tijuca (Av. das Américas, 500, Shopping Downtown, bl. 21, loja 128).

Como eu preparo minha PTS?

Olá! :)
Para quem não sabe, PTS é proteína texturizada de soja. Você encontra em hortifrutis, supermercados e casas de produtos naturais e o preço é bem em conta. Por ser uma grande adoradora da PTS, já fiz e refiz várias vezes essa receita até achar o ponto certo, aquele ponto que faz o mais resistente carnívoro babar.
Essa receita é muito importante, afinal eu uso proteína de soja em vários pratos. Pode ser servida com macarrão, arroz, no escondidinho, na lasanha, no salgadinho... Enfim, a versatilidade da PTS é IMENSA e eu acho que todxs deveriam provar!

Anota aí!

- Hidratação
• Cerca de 125g de proteína de soja
• 2 copos de água filtrada
• 1 colher de sopa de vinagre
Ferva a água e coloque a proteína e o vinagre (para tirar o gosto forte de soja). Deixe hidratar por 3 minutinhos, lave bastante com água fria até sair toda a água marrom, escorra e esprema bem com as mãos até sair toda a água. Reserve.

- Preparo
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes grandes de alho espremidos
• Fio de azeite
• 2 colheres de sopa de molho shoyo
• Molho de tomate a gosto
• Sal, pimenta do reino, tempero baiano e chimichurri a gosto
• 3 colheres de sopa de azeitonas picadas (opcional)
• 1/3 pimentão vermelho picado (opcional)
• 1/3 pimentão amarelo picado (opcional)
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione a proteína de soja, refogue mais um pouco e acrescente o molho shoyo, o sal e os demais temperos. Deixe dourar mais um pouquinho, adicione o molho de tomate aos poucos, mexendo sempre, até obter a quantidade desejada. Adicione um pouco de água filtrada se o molho estiver grosso. Tampe a panela, espere 5 minutinhos, coloque a azeitona e os pimentões e prove o sal. Delicie-se!

Obs.: O aspecto é incrivelmente parecido com o da carne bovina moída. Há quem tenha nojo disso, mas há também quem ainda precise desse aspecto para "se acostumar" à alimentação veg(etari)ana. No meu caso, nem um, nem outro. Gosto porque é MUITO boa, e o gosto não se parece nem um pouco com o de carne; a proteína pega o gosto dos temperos que você utilizar.
Obs. 2: Você pode variar nos temperos: utilize orégano, cheiro verde, coentro, pimentas diferentes, cebola roxa... Use a criatividade e deixe a PTS do seu jeito!

Kibe veganíssimo de forno com dois recheios

Antes da minha transição para o veganismo, eu tinha uma mania feia de enfiar queijo em todas as receitas. Meu kibe era sempre de ricota com espinafre. Maaaas aí eu comecei a descobrir os mais variados sabores dos vegetais e, desde então, não quero saber de outra coisa!
Quero deixar claro que esse blog é uma forma de crescer junto com os leitores. Todos os dias, eu aprendo coisas novas na cozinha graças aos grupos dos quais faço parte e graças à minha mãe, minha maior apoiadora. Por isso deixo aqui a nossa receita incrível de kibe veganíssimo.

Anota aí!

- Para a massa:
• 1 copo 200ml de trigo para kibe
• 1 1/2 copo 200ml de proteína de soja texturizada escura
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho grandes
• Azeite, sal, pimenta, orégano, suco de limão, cheiro verde e hortelã a gosto
Ferva água em uma panela e coloque o trigo. Deixe alguns minutos e depois escorra bem, espremendo para sair toda a água. Repita o procedimento com a proteína de soja. Em uma bacia grande, misture todos os ingredientes, exceto a cebola e o alho. Coloque um pouco de azeite e misture com a mão até sentir que a massa não está esfarelando tanto. Refogue a cebola e o alho com um fio de azeite, passe no processador e adicione à massa. Reserve.

- Para o recheio de cenoura e couve:
• 1 cenoura grande
• 1/2 molho de couve (mais ou menos, usei o que sobrou da couve de ontem hahahah)
• 4 dentes de alho
• Fio de azeite
Refogue dois dentes de alho no azeite e adicione a cenoura picada. Faça o mesmo procedimento com a couve. Pique muito bem a couve, passe a cenoura no processador e misture até o recheio ficar lindo e colorido. Reserve.

- Para o recheio de pimentões:
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1 cebola cortada em rodelas
• Creme vegetal (usei Delícia de canola, amo!)
Refogue a cebola no creme vegetal e, quando elas estiverem translúcidas, quase douradinhas, adicione os pimentões. Mexa até atingir o ponto que você preferir.

- Montagem:
Unte (com azeite ou creme vegetal) um refratário que possa ir ao forno. Adicione a metade da massa, sempre apertando bem com uma colher, depois coloque o recheio de cenoura e couve e, por cima, os pimentões deliciosos. Coloque outra camada de massa, regue com um fio de azeite e leve ao forno médio-alto. Quando estiver quase pronto, abaixe o fogo. Você pode adaptar os recheios da forma como quiser: espinafre, abobrinha, tomates, berinjela... Quanto mais colorido, mais saudável e gostoso.

Dica: Sirva com arroz e lentilhas. Nham! :P

Feliz dia da pizza (vegana, por favor)!

Boa noite!
Hoje é o dia da pizza! Depois de ler reportagens sobre pizza de hambúrguer, pizza com batata frita, bolo de pizza e todas as receitas gordurosas e carnívoras possíveis, percebi que não havia uma homenagem sequer à nossa amada pizza vegana. E quem foi que disse que veg(etari)anxs não ADORAM pizza?
Por isso, resolvi iniciar o Creativeggie com a minha versão dessa 8ª maravilha do mundo.

Anota aí!
Obs.: Esta receita não tem medidas exatas. Gente, é pizza, então usem e abusem de todos os ingredientes que vocês mais gostam. :)

- Mandioqueijo (receita adaptada de Barbara Rubia):
• 1 1/2 xíc. de purê de mandioca (o famoso aipim)
• 1/2 xic. de polvilho azedo
• 1/2 xíc. de polvilho doce
• 1 xíc. de água (do cozimento)
• 1/4 xíc. de azeite
• Orégano e outras ervas a gosto
• 1 colher de chá de sal
Cozinhe a mandioca até passar um pouco do ponto, mas sem desmanchar para não perder a liga. Bata o purê e a água no liquidificador até formar um creme, acrescente os demais ingredientes no liquidificador e bata até obter uma consistência pastosa e homogênea.
Leve a mistura ao fogo médio por aproximadamente 5 minutos, de forma que a pasta fique um pouco mais consistente, mas sem ferver. Despeje a mistura em um recipiente onde possa tomar forma de "peça de queijo" e leve à gaveta de extra-frios abaixo do congelador. Ao endurecer, o queijo estará pronto para desenformar.

- Montagem da pizza (nesta ordem):
• Massa para pizza (sem ovos)
• 3 col. de sopa de molho de tomate
• Algumas fatias de mandioqueijo
• 1 tomate cortado em rodelas
• 1/2 cebola cortada em rodelas
• 1/4 cenoura ralada
• Azeitonas fatiadas sem caroço a gosto
• Pimentões vermelho e amarelo a gosto
• Pimenta calabresa, orégano e sal a gosto
• Fio de azeite
Pré-aqueça o forno enquanto prepara a pizza. Quando terminar de montar, leve ao forno médio por cerca de 15 minutos e sirva bem quentinha com refrigerante gelaaaaado!
E aproveite o dia da pizza!

A Engrenagem

Gostaria de iniciar as postagens desse blog recomendando um vídeo que considero fundamental para quem está começando a se interessar pelo ideal veg(etari)ano: A Engrenagem. O documentário explica de forma didática, lúdica, clara e muito bem embasada (ver bibliografia ao final) os porquês da preservação da natureza, incluindo, é claro, a vida animal. 

Como funciona a produção de carne? Quais são os malefícios para a saúde do ser humano? Como os animais são tratados até chegarem aos nossos pratos? E o desmatamento? Todas essas questões são respondidas nos 16 minutinhos do vídeo. Não custa nada dar uma olhadinha e repensar a sua alimentação, certo?

Oi!

Para quem não me conhece, eu sou Daniele, tenho quaaaase 20 anos e sou vegetariana há cerca de 1 ano e meio. Em setembro de 2012, após assistir a uns vídeos bem macabros sobre a exploração dos animais na pecuária e ler o blog consciencia.org, resolvi excluir de vez a carne do meu cardápio. Quem nunca? Bom, mas deu certo!
AH, MAS E PEIXE?
Não. Vegetarianos não comem nada que tenha pai e mãe. haha
A partir de então, comecei a pesquisar receitas e adaptá-las a meu gosto, com o apoio, é claro, da minha mãe, Surama, que também me ajuda a fazer pratos deliciosos aqui em casa e a construir este blog, apesar de ela não ser vegetariana.
No momento, estou na transição para o veganismo - que está acontecendo lentamente, diga-se de passagem - e, a pedidos de amigos, decidi montar este espacinho para guardar minhas receitas veg(etari)anas, sejam elas minhas ou adaptadas de outras pessoas, e dividi-las com todos vocês.
Espero que o Creativeggie possa ser muito bem aproveitado por todxs!
Sejam muito bem-vindxs!

Obs.: Desde já deixo claro que não tenho qualquer formação na área de nutrição ou coisa parecida. As receitas são gostosas, algumas saudáveis, outras nem tanto. Caso você tenha alguma dúvida quanto à informação nutricional dos pratos, consulte um especialista.

Olha a gente! :)