Brownie com gotas de chocolate

Esse foi meu primeiro brownie da vida, e ele ficou tão gostoso mas tão gostoso que só fazendo pra saber! Adaptei a receita do Presunto Vegetariano, mudando algumas coisas, e deu mega certo!

Anota aí!

Ingredientes:
- 1 e 1/2 xíc. de chá de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de fermento
- 3 colheres de sopa de achocolatado Achocolatto Três Corações
- 1/2 xíc. de chá de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 xíc. chá de guaraná
- 5 colheres de sopa de óleo
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 150g de chocolate Harald Melken meio amargo derretido
- 100g de chocolate picado, castanhas e/ou amendoim a gosto

Modo de preparo:
Pré-aquecer o forno a 210°C e untar uma forma média. Derreter o chocolate no microondas e reservar. Numa vasilha, juntar os ingredientes secos (farinha, achocolatado, açúcar, sal) e misturar. Depois, adicionar os molhados (guaraná, óleo, essência de baunilha, chocolate derretido) e misturar novamente. Adicione o chocolate picado e as castanhas, se quiser. Por último, o fermento. Misture delicadamente e espalhe sobre a forma untada. Deixe no forno por meia hora ou até o palito sair um pouco úmido. Retire do forno, espere ficar morno e corte em quadradinhos.

Dica: você pode usar leite vegetal no lugar do guaraná.
Dica 2: sirva ainda morno, pois os pedacinhos de chocolate estarão beeem molinhos.

Fricassê de Jaca (receita do Presunto Vegetariano)

Natal é só alegria! Faço várias comidinhas veganas e recebo muitos elogios da família. Esse ano resolvi fazer o tender da Goshen (que é basicamente marinar e assar com um molho à sua escolha), a torta de rabanada que fiz ano passado e ficou ótima, e esse lindo fricassê de jaca do Presunto Vegetariano.
A carne de jaca tem alguns "macetes" pra ficar legal, então assista a esse vídeo pra ver como fazer, ok? Para o fricassê, você vai precisar de:

• Cerca de 500g de carne de jaca desfiada
• Azeite
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 sachê de molho de tomate
• 100ml de leite de coco
• 4 batatas pequenas
• 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
• 1/2 xícara de água
• Azeitona, milho, ervilha, champignon e cheiro verde a gosto
• Sal a temperos a gosto

Modo de fazer:

• Antes de tudo, descasque as batatas e coloque-as para cozinhar.
• Em um fio de azeite, refogue o alho e a cebola bem picadinhos. Depois que dourarem, adicione a carne de jaca, o sal e os temperos e deixe refogar bem, até que a jaca absorva o gostinho dos temperos.

• Adicione o molho de tomate (se quiser, coloque uma pitada de açúcar para cortar o sabor ácido do molho), um pouquinho de água pra não ficar muito grosso, o milho, a ervilha, as azeitonas, o champignon e o cheiro verde.

• Bata no liquidificador as batatas, a aveia, o leite de coco e a água com uma pitada de sal até virar um creme uniforme e derrame sobre a jaca. Misture bem e deixe ferver em fogo baixo/médio. Regue com bastante azeite, coloque em um refratário, decore com folhinhas de salsinha e sirva com arroz e batata palha. :)

Créditos das imagens: Daniele Lippert.

Créditos da receita: Presunto Vegetariano (adaptada).

Bolinhos de PTS (ou Faustinhos, para os íntimos)

Nessa onda de criar receitas com nome de gente (moda que começou com os famosos Craudinhos do grupo Ogros Veganos, no Facebook), decidi criar minha receita com nome também. Esses se chamam Faustinhos e são petiscos deliciosos à base de PTS. A receita é barata, gostosa e fácil de fazer. Duvida?

Anota aí!

Ingredientes:
- 125g de proteína de soja texturizada hidratada (meio pacote)
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- azeite de oliva
- farinha de rosca até dar liga
- farinha de trigo para empanar
- temperos a gosto: sal, pimenta, ervas e tempero baiano
- óleo para fritar

Modo de fazer:
- Processe a cebola e o alho com azeite até formar uma pastinha e misture na PTS
- Processe metade da PTS e misture à massa para dar liga e não desmanchar na hora de fritar
- Coloque 4 colheres de sopa de farinha de rosca e misture com as mãos. Se der para fazer bolinha sem grudar muito, está no ponto certo. Se ainda não estiver firme, coloque um pouco mais de farinha
- Coloque os temperos a seu gosto e misture tudo muito bem com as mãos
- Faça bolinhas e passe na farinha de trigo até empanar bem
- Frite em óleo quente e escorra antes de servir
- Sirva com fritas e uma cervejinha! ;)

Copinhos de chocolate recheados

Ingredientes:
chocolate (em barra) HARALD MELKEN meio amargo
creme de leite de soja SOYMILKE
doce de leite de soja SOYMILKE

Picar o chocolate e derreter em banho-maria ou no microondas (coloca 30 segundos abre e mistura, se precisar coloca mais 30 seg. até derreter totalmente). Coloca o chocolate derretido no copinho preenchendo todo copo, depois vira pra escorrer o excesso. Coloca no congelador de cabeça pra baixo, sobre um prato e deixa até endurecer.

RECHEIO: fiz ganache, misturando chocolate derretido com creme de leite de soja  e doce de leite de soja (já pronto,da latinha) . Coloquei um pouquinho de cada recheio nos copinhos e decorei. Você pode decorar com côco ralado, amendoim, lascas de chocolate, nozes, paçoquita, cereja ou o que vc preferir!
Espero que façam e gostem!

Falafel

Depois de muitas tentativas e erros, finalmente cheguei à receita com medidas perfeitas de falafel. Não esfarela, não fica pesado e fica uma delícia!

Anota aí!

- Ingredientes:

• 250g de grão de bico

• 1 cebola

• 3 dentes de alho

• Suco de 1/2 limão

• 1 colher de sopa de azeite 

• 2 colheres de sopa de farinha de arroz ou de trigo (preferencialmente de arroz, pois fica mais leve)

• Temperos: sal, pimenta do reino, cheiro verde, hortelã, tempero completo e chilli

• Óleo para fritar

- Modo de preparo:

• Deixe o grão de bico de molho por 8 horas, trocando a água de vez em quando. 

• Processe-o junto com o alho e a cebola. 

• Num recipiente, misture essa massa com todos os temperos, o azeite, o suco de limão e a farinha.

• Aqueça o óleo em uma frigideira funda.
• Molde bolinhas com a ajuda de duas colheres e coloque diretamente no óleo quente.
• Escorra e sirva com molho árabe, limão e tahine (pasta de gergelim).

Espero que gostem!

Salsichas veganas

Agradeço eternamente à menina que inventou a receita de salsicha vegana no grupo Ogros Veganos, mas ainda não descobri quem é. :'(
De qualquer forma, guardei a receita e adaptei do meu jeito. Fiz hoje e está completamente aprovada!


Anota aí!

- Ingredientes:
• 2 xícaras de PTS hidratada
• 2 sachês de caldo de legumes
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de polvilho doce
• Água até dar o ponto
• Sal, pimenta, colorífico (pra dar a cor avermelhada), páprica picante e ervas a gosto
• Fumaça líquida (não usei, nem sei onde comprar, mas deve ficar muito bom por causa do sabor defumado)

- Modo de preparo:
• Bater tudo no liquidificador até virar um creme (não pode ficar muito líquido, tem que ser cremosinho mesmo).
• Colocar em saquinhos de sacolé e amarrar a ponta.
• Cozinhar os "sacolés" na água por 15 minutos e congelar.
• Quando estiverem completamente congelada, tire o plástico e prepare a gosto.

Sugestões de preparo:
a) Cortar em tiras finas e fritar em fogo bem baixo com um fio de azeite;
b) Colocar em um refratário, regar com um molho da sua preferência, cobrir com papel alumínio e assar no forno;
c) Colocar palitos de churrasco, embrulhar em papel alumínio e assar na churrasqueira como salsichão.

Espero que gostem!

Especial Natal: Torta de rabanada

Outra sobremesa de Natal que eu resolvi preparar hoje foi a torta de rabanada. Nunca tinha ouvido falar nisso, até que alguém me mandou o link do Panelaterapia, que, infelizmente, não é vegan, e eu aceitei o desafio de adaptar essa receita. A minha ainda está no forno, mas já dá pra sentir aquele cheirinho maravilhoso de canela!

Anota aí!

- Ingredientes:
• 2/3 de um pão de rabanada
• 2 ovos de linhaça (usei o passo 4)
• 500ml de leite de soja
• 1 lata de leite condensado Soymilk
• 1 col. de sopa de amido de milho (maisena)
• 1 col. de sobremesa de essência de baunilha
• Quanto baste de açúcar e canela
• Margarina vegetal sem sal para untar

- Modo de preparo:
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Unte uma forma ou um refratário com margarina e a mistura de açúcar e canela.
• Corte o pão de rabanada em rodelas e espalhe sobre o refratário. Pique alguns pedaços para cobrir tudo uniformemente.
• Bata no liquidificador o leite de aveia, o leite condensado, a essência de baunilha, os ovos de linhaça, o amido de milho e um pouco de açúcar e canela.
• Despeje essa mistura sobre o pão aos poucos, até ele ficar todo encharcado.
• Salpique açúcar e canela e leve ao forno até ficar bem douradinha por cima, como na foto.
• Sirva no Natal e deixe os parentes carnistas com MUITA inveja. <3 

Pamonha de forno - sem glúten, sem soja e vegana!

Se tem uma coisa que eu e minha mãe adoramos nessa vida é milho. Pamonha é um doce maravilhoso, super hiper ultra mega power aconchegante e quentinho feito de milho, e hoje vou passar pra vocês a receita que fiz pra amanhã, que é Natal. Adaptei desse site.
A pior parte de tudo é: ter que esperar até amanhã pra provar. :(

Anota aí!

- Ingredientes:
• 6 espigas de milho
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 xícara de açucar demerara
• 100g de coco ralado

• 1 colher de sopa de óleo de girassol (opcional)

- Modo de preparo:
• Corte os grãos de milho das espigas (não rale, pois desperdiça muitos grãos), junte com a água e bata no liquidificador. 

• Vá adicionando os demais ingredientes e batendo novamente aos poucos, até formar um creme.
• Unte uma forma com margarina vegetal e açúcar, despeje a mistura, salpique coco ralado por cima (pode caprichar pra formar essa crostinha da última foto!) e leve para assar em banho maria no forno pré-aquecido por cerca de 45min ou até você espetar com um garfo e sentir a consistência firme.
• Deixe o coco de cima grelhar por mais 10 minutinhos.

• Retire do forno e, depois que esfriar, corte em quadradinhos e sirva.

OBS.: A parte mais chata é descascar as espigas e cortar o milho. O resto é moleza!

Dica 1: Nesse calor do Rio,  a pamonha também pode ser servida gelada. Fica maravilhosa de qualquer jeito.

Dica 2: Se você tiver a função "grelhar" no seu forno, use-a naqueles 10 minutinhos finais pro coco ralado ficar douradinho.

Palmito na moranga

Já fazia um tempo que eu queria matar os carnistas de inveja com uma super moranga sem camarão. Fiquei pensando no recheio e, TCHARAM! Palmito... *-*

Anota aí!

- Ingredientes

• 1 abóbora moranga 

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho espremidos

• Azeite ou margarina vegetal

• 500g de palmito picado 

• 1 caixa de creme de leite de soja Batavo Naturis

• Requeisoy original ou sabor gorgonzola a gosto

• Temperos: sal, pimenta do reino, tempero baiano, caldo de legumes e cheiro verde

- Modo de preparo

• Corte a tampa da abóbora, tire as sementes e embrulhe tanto a abóbora quanto a tampa em papel alumínio. Coloque as partes em cima de um tabuleiro (não precisa untar) e leve ao forno em fogo médio.

• Enquanto a moranga assa, prepare o recheio: refogue a cebola e o alho no azeite ou na margarina vegetal; quando estiverem dourados, acrescente o palmito e deixe refogar um pouco. Depois, coloque o creme de leite de soja, o Requeisoy, um pouquinho de água filtrada para não engrossar demais e os temperos a gosto. Espere ferver e apague o fogo. 

• De vez em quando, fure a abóbora com um garfo e veja se ela já está bem molinha. Quando estiver, pode tirar do forno. É importante que esteja bem assada para que seja possível tirar os pedaços com facilidade com uma colher. 

• Depois de retirar a moranga do forno, despeje o recheio dentro dela e salpique cheiro verde por cima. Na hora de servir, coloque a tampa em cima para enfeitar. Retire o creme e os pedaços de abóbora com uma colher, raspando suavemente. Aproveite!

Especial Natal: Assado de PTS

Vem chegando o Natal e, junto com ele, o terror de muitxs veganxs: "o que comer?". Tem aquele peru imenso na mesa, sua tia perguntando por quê você não quer provar o tender dela, sem falar no clássico arroz com passas. Não dá, né?

Então, encontrei um evento no facebook chamado "Natal sem mortes - Vegano", onde a galera se reúne pra compartilhar receitas veganas de Natal. A receita a seguir foi sucesso unânime no grupo, postada pela Nathalia Rodrigues Lopes. Eu adaptei do meu jeitinho e, NOSSA, ficou maravilhosa! Muito obrigada pela dica, Nathalia!

Anota aí!

- Ingredientes:
• 2 xícaras (chá) de PTS (proteína texturizada de soja)
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 pacote de creme de cebola
• 4 colheres (sopa) de trigo para kibe
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• Temperos: pimenta do reino, sal, tempero completo, chilli

- Modo de preparo:
• Coloque a soja e o trigo de molho na água fervente, acrescente o vinagre e deixe hidratar por alguns minutos, depois escorra bem numa peneira, apertando bastante para sair toda a água.
• Misture o creme de cebola, o azeite e os temperos. Amasse com as mãos até ficar homogêneo.
• Unte uma assadeira com azeite ou margarina vegetal e, aos poucos, pegue porções da massa e molde do seu jeito, acertando e alisando com uma colher.
• Leve ao forno por 20 minutos, depois tire do forno, regue com molho barbecue* e leve ao forno por mais 20 minutos. O barbecue dará essa cor douradinha e fará uma crostinha crocante!

Dica: hoje eu não tive tempo de fazer isso, mas coloque batatas, cebola e pimentões de todas as cores em volta do assado na segunda vez que for levar ao forno.

*O molho barbecue da marca Heinz é vegan :)