Fricassê de Jaca (receita do Presunto Vegetariano)

Natal é só alegria! Faço várias comidinhas veganas e recebo muitos elogios da família. Esse ano resolvi fazer o tender da Goshen (que é basicamente marinar e assar com um molho à sua escolha), a torta de rabanada que fiz ano passado e ficou ótima, e esse lindo fricassê de jaca do Presunto Vegetariano.
A carne de jaca tem alguns "macetes" pra ficar legal, então assista a esse vídeo pra ver como fazer, ok? Para o fricassê, você vai precisar de:

• Cerca de 500g de carne de jaca desfiada
• Azeite
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 sachê de molho de tomate
• 100ml de leite de coco
• 4 batatas pequenas
• 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
• 1/2 xícara de água
• Azeitona, milho, ervilha, champignon e cheiro verde a gosto
• Sal a temperos a gosto

Modo de fazer:

• Antes de tudo, descasque as batatas e coloque-as para cozinhar.
• Em um fio de azeite, refogue o alho e a cebola bem picadinhos. Depois que dourarem, adicione a carne de jaca, o sal e os temperos e deixe refogar bem, até que a jaca absorva o gostinho dos temperos.

• Adicione o molho de tomate (se quiser, coloque uma pitada de açúcar para cortar o sabor ácido do molho), um pouquinho de água pra não ficar muito grosso, o milho, a ervilha, as azeitonas, o champignon e o cheiro verde.

• Bata no liquidificador as batatas, a aveia, o leite de coco e a água com uma pitada de sal até virar um creme uniforme e derrame sobre a jaca. Misture bem e deixe ferver em fogo baixo/médio. Regue com bastante azeite, coloque em um refratário, decore com folhinhas de salsinha e sirva com arroz e batata palha. :)

Créditos das imagens: Daniele Lippert.

Créditos da receita: Presunto Vegetariano (adaptada).

Bolinhos de PTS (ou Faustinhos, para os íntimos)

Nessa onda de criar receitas com nome de gente (moda que começou com os famosos Craudinhos do grupo Ogros Veganos, no Facebook), decidi criar minha receita com nome também. Esses se chamam Faustinhos e são petiscos deliciosos à base de PTS. A receita é barata, gostosa e fácil de fazer. Duvida?

Anota aí!

Ingredientes:
- 125g de proteína de soja texturizada hidratada (meio pacote)
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- azeite de oliva
- farinha de rosca até dar liga
- farinha de trigo para empanar
- temperos a gosto: sal, pimenta, ervas e tempero baiano
- óleo para fritar

Modo de fazer:
- Processe a cebola e o alho com azeite até formar uma pastinha e misture na PTS
- Processe metade da PTS e misture à massa para dar liga e não desmanchar na hora de fritar
- Coloque 4 colheres de sopa de farinha de rosca e misture com as mãos. Se der para fazer bolinha sem grudar muito, está no ponto certo. Se ainda não estiver firme, coloque um pouco mais de farinha
- Coloque os temperos a seu gosto e misture tudo muito bem com as mãos
- Faça bolinhas e passe na farinha de trigo até empanar bem
- Frite em óleo quente e escorra antes de servir
- Sirva com fritas e uma cervejinha! ;)

Copinhos de chocolate recheados

Ingredientes:
chocolate (em barra) HARALD MELKEN meio amargo
creme de leite de soja SOYMILKE
doce de leite de soja SOYMILKE

Picar o chocolate e derreter em banho-maria ou no microondas (coloca 30 segundos abre e mistura, se precisar coloca mais 30 seg. até derreter totalmente). Coloca o chocolate derretido no copinho preenchendo todo copo, depois vira pra escorrer o excesso. Coloca no congelador de cabeça pra baixo, sobre um prato e deixa até endurecer.

RECHEIO: fiz ganache, misturando chocolate derretido com creme de leite de soja  e doce de leite de soja (já pronto,da latinha) . Coloquei um pouquinho de cada recheio nos copinhos e decorei. Você pode decorar com côco ralado, amendoim, lascas de chocolate, nozes, paçoquita, cereja ou o que vc preferir!
Espero que façam e gostem!

Falafel

Depois de muitas tentativas e erros, finalmente cheguei à receita com medidas perfeitas de falafel. Não esfarela, não fica pesado e fica uma delícia!

Anota aí!

- Ingredientes:

• 250g de grão de bico

• 1 cebola

• 3 dentes de alho

• Suco de 1/2 limão

• 1 colher de sopa de azeite 

• 2 colheres de sopa de farinha de arroz ou de trigo (preferencialmente de arroz, pois fica mais leve)

• Temperos: sal, pimenta do reino, cheiro verde, hortelã, tempero completo e chilli

• Óleo para fritar

- Modo de preparo:

• Deixe o grão de bico de molho por 8 horas, trocando a água de vez em quando. 

• Processe-o junto com o alho e a cebola. 

• Num recipiente, misture essa massa com todos os temperos, o azeite, o suco de limão e a farinha.

• Aqueça o óleo em uma frigideira funda.
• Molde bolinhas com a ajuda de duas colheres e coloque diretamente no óleo quente.
• Escorra e sirva com molho árabe, limão e tahine (pasta de gergelim).

Espero que gostem!

Salsichas veganas

Agradeço eternamente à menina que inventou a receita de salsicha vegana no grupo Ogros Veganos, mas ainda não descobri quem é. :'(
De qualquer forma, guardei a receita e adaptei do meu jeito. Fiz hoje e está completamente aprovada!


Anota aí!

- Ingredientes:
• 2 xícaras de PTS hidratada
• 2 sachês de caldo de legumes
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de polvilho doce
• Água até dar o ponto
• Sal, pimenta, colorífico (pra dar a cor avermelhada), páprica picante e ervas a gosto
• Fumaça líquida (não usei, nem sei onde comprar, mas deve ficar muito bom por causa do sabor defumado)

- Modo de preparo:
• Bater tudo no liquidificador até virar um creme (não pode ficar muito líquido, tem que ser cremosinho mesmo).
• Colocar em saquinhos de sacolé e amarrar a ponta.
• Cozinhar os "sacolés" na água por 15 minutos e congelar.
• Quando estiverem completamente congelada, tire o plástico e prepare a gosto.

Sugestões de preparo:
a) Cortar em tiras finas e fritar em fogo bem baixo com um fio de azeite;
b) Colocar em um refratário, regar com um molho da sua preferência, cobrir com papel alumínio e assar no forno;
c) Colocar palitos de churrasco, embrulhar em papel alumínio e assar na churrasqueira como salsichão.

Espero que gostem!